DRIP CAKE DE OREO

Me encantan las oreos, creo que me remontan a mi infancia.  Las separaba para comerme la cremita primero y luego la galleta. Además alucinaba cuando me las comía mojándolas en  un vasito de leche. Por eso tenía tantas ganas de hacer esta tarta y que realmente supiera a Oreo. Sinceramente es un éxito, queda exquisita. Reconozco que tiene su proceso de elaboración, pero vale la pena porque no solo queda bonita sino deliciosa. Les dejo la receta y espero que se animen a prepararla.

Ingredientes:

Para el bizcocho:3 huevos L.180gr de azúcar.180ml de aceite de girasol.160ml de leche.1 cdta. De vainilla.250gr de harina de trigo.2,5 cdtas. de polvo de hornear.1 pizca de sal.30gr de cacao en polvo sin azúcar.12 galletas oreo.Para el Buttercream:200gr gr de mantequilla sin sal.200gr de queso crema philadelphia.320gr de azúcar impalpable o glass.12 rellenos de galletas oreo (el que sobró de las galletas que se usaron en el bizcocho).4 galletas oreo.Para el almibar:100ml de agua.50gr de azúcar.½ cdta d vainilla.Para la Ganache:80gr de chocolate.40ml de nata para montar.20gr de mantequilla sin sal.

Preparación:

Para el bizcocho:Precalentar el horno a 350°F/180°C.Engrasar tres moldes de 15 cm. Colocamos papel encerado o de horno en el fondo de cada uno, engrasar y enharinar.Separar la crema de las galletas y reservar para el buttercream. Trocear las galletas oreo (no es necesario que queden polvo)Batir los huevos a velocidad media-alta por 5 min, hasta que quede espumoso.Añadir el azúcar y batir por 1 min.Agregar el aceite e integrar.Incorporar la leche y la vainilla.Cernir la harina, con el polvo de hornear y la pizca de sal e incorporar en la mezcla anterior en dos partes. Batir a velocidad bajita hasta que no se vean grumos y este bien mezclado.Separar 300gr de la mezcla para el bizcocho de vainilla, y al resto se mezcla con el cacao a velocidad bajita.Finalmente añadir las galletas oreo en ambas mezclas (al ojo) y mezclar con una paleta.Colocar la masa en los moldes y horneamos por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.Enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.

Para el buttercream:Retirar la cremita de las galletas y reservar junto a la que sobro en la preparación del bizcocho.Moler las galletas y reservar.Batir la mantequilla a velocidad alta por 8min. Debe quedar más blanquita y cremosa.Agregar la crema de galletas oreo.Incorporar el azúcar y batir a velocidad bajita para que no salga volando. Luego subir la velocidad a alta y batir por 5 min más.Añadir el queso crema muy frio y batir a velocidad media por 1 min. No sobre batir para que no se ponga liquida la mezcla.Finalmente añadir con una espátula las galletas bien molidas y pasadas por un colador para evitar que se formen grumos.

Para el almíbar:Llevar al fuego el agua, azúcar y vainilla. Al hervir dejar un par de minutos más y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Para la ganache: Llevar por 30seg la nata junto con el chocolate al microondas para que se derrita. Mezclar y volver a llevar al microondas por 30 seg más. Debe quedar bien incorporado. En este momento agregar la mantequilla. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.

Para el montaje de la tarta:Emparejarlas barriguitas de los bizcochos con un cuchillo.Colocar el primer bizcocho sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta, almibaramos sutilmente y con una manga con boquilla redonda vamos colocando un poco de crema y alisamos con una espátula. Repetimos este proceso con el segundo bizcocho (el de vainilla).Poner el tercer bizcocho pero al revés, la parte de la barriguita hacia abajo.Cubrir con una capa fina de crema en todo el bizcocho y alisar con la espátula. Esta capa es para recoger las migas. Llevar a la nevera por 15min.Finalmente cubrir completamente la tarta con la capa definitiva y se alisa con la espátula. Llevar a la nevera unos 15min.Colocar la ganache de chocolate (a temperatura ambiente), intentando hacer unos chorretones. Yo use una manga pastelera desechable y le corte la puntita. Terminar de decorar con unos copetones de buttercream usando la manga pastelera con la boquilla de estrella cerrada.