TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE

Definitivamente la mejor receta del mundo, para mi es la tarta de chocolate húmedo más deliciosa. Tiene un sabor intenso a chocolate que enloquece, además es muy fácil de preparar el bizcocho porque no requiere batidora, ya que usamos aceite para la mezcla en lugar de mantequilla.  En cuanto a la crema o fudge de chocolate, debemos tener un poco de paciencia porque es cierto que lleva tiempo al fuego y no debemos dejar de remover, pero queda muy cremoso y delicioso por lo que vale la pena.

Ingredientes:

Para el bizcocho:3 tazas de harina (375 gr.)1 taza de cacaco en polvo (86 gr.)2 cucharaditas de bicarbonato de soda (9 gr.)½ cucharadita de sal (3 gr.)3 huevos M.1 ½ taza de aceite de girasol o de maiz (375 ml).1 ½ taza de buttermilk (375 ml). Si lo preparan casero: 350ml de leche y 25ml de limón o vinagre.2 cucharaditas de esencia de vainilla.2 ½ tazas de azúcar (500 gr).

Para la cobertura de chocolate:1 lata de leche evaporada.1 lata de leche condensada.400 gr. de chocolate oscuro al 75%.   Nota: Pueden usar mitad de chocolate con leche y mitad de chocolate negro si lo prefieren.

Preparación:

Para el bizcocho: Precalentar el horno a 350°F/180°C.Preparar el Buttermilk, colocando 350ml de leche con 25ml de limón o vinagre. Dejar reposar 10 min hasta que se corte.Engrasar un molde alto de 18cm de diametro, colocar papel encerado o de horno en el fondo de cada uno y enharinar. También podrían usar cuatro moldes de 15 cm o 3 de 22 de diámetro, pero cambian los tiempos de horneado.En un tazón cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cacao en polvo. Reservar.En otro bowl o tazón mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla.Agregar los ingredientes secos en dos partes y mezclar con movimientos envolventes.Incorporar el azúcar y mezclar bien hasta integrar.Colocar la masa en los moldes y horneamos por 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. En este caso yo utilicé un molde alto de 18cm y lo hornee por 1 hora y 45min. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla. Dejar que enfríen completamente.

Para la cobertura:Colocar en una olla la leche evaporada, leche condensada y el chocolate picado y mezclar.Poner la olla al calor y con una cuchara de madera remover la mezcla hasta que tome punto. Se sabrá que la crema de chocolate está lista cuando al pasar la cuchara se pueda ver el fondo de la olla. Si se desea que  tenga más consistencia, entonces cocinarlo por más tiempo. En mi caso tardó 45min.Retirar del calor, mover un poco para bajar la temperatura y pasar  a un tazón, cubrir con film dejar enfriar. El film debe estar en contacto con la crema y para evitar que le salga nata. Una vez frío se puede usar para bañar tortas, rellenar cupcakes o comerlo con helados.

Para el montaje de la tarta:Emparejar las barriguitas de los bizcochos con un cuchillo.Colocar el primer bizcocho sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta y colocar un poco de crema, luego el segundo bizcocho y crema. Terminar con el tercer bizcocho pero se coloca al revés (la barriga hacia abajo).Cubrir toda la tarta y alisar con una espátula. Conservar en una tortera.