TORTA RED VELVET

También conocido como tarta o  pastel de terciopelo rojo (Red velvet cake en inglés) , es una tarta de chocolate con un color rojo. Por lo general es preparado como un tarta en capas cubierto con un glaseado de queso cremoso. Los ingredientes comunes son mantequilla, harina, cacao, y colorante de remolacha.  Pero este caso utilizamos colorante comestible en gel color rojo. Aquí les dejo mi versión de tarta red velvet.

Espero les encante.

Ingredientes:

Para el bizcocho:125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.275 gr de azúcar.3 huevos L.280 gr de harina todo uso.15 gr de cacao en polvo.1 cucharadita de levadura química.1 cucharadita de bicarbonato de soda.¼ cucharadita de sal.240 ml de buttermilk (preparar con 220 ml de leche entera a temperatura ambiente con 20 ml de vinagre blanco o limón, y esperar unos 10 minutos a que se corte).1 cucharadita de colorante en gel rojo.1 cucharadita de vinagre.1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla.

Para la cobertura:250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.500 gr de azúcar icing sugar o azúcar pulverizada cernida.250 gr de queso crema tipo philadelphia.

Preparación:

Para el bizcocho:Precalentar el horno a 350°F/180°C.Engrasar un molde alto de 18cm, colocamos papel encerado o de horno en el fondo,  y enharinar.Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.Unir todos los ingredientes líquidos: el buttermilk, el colorante, el vinagre y la pasta de vainilla o extracto.Batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. (aproximadamente durante 5min).Añadir uno a uno los huevos batiendo bien entre cada incorporación. A velocidad baja, ir alternando los líquidos con los secos, empezando y terminando por los secos.Hornear durante 1hora y 15minutos o hasta que al pincharlo salga limpio. Sacar del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora. Pasados unos 10 minutos,  desmoldar y envolver en film transparente aún templado. Dejar reposar mínimo unas 4 horas antes de rellenar.

Para la crema de queso:Batir a velocidad baja el azúcar junto la mantequilla por 1 min. Luego subir a velocidad alta y batir  por 8 min aproximadamente hasta que se vea cremosa y blanquita.Añadir a velocidad baja el queso crema y batir a velocidad media por un minuto.

Para el montaje de la tarta:Emparejar la barriguita del bizcocho con un cuchillo y lo cortamos en tres partes.Colocar el primer bizcocho sobre el plato donde se presente la tarta, luego poner un poco de crema. Repetimos el proceso con el segundo bizcocho. Terminar con el tercer bizcocho pero se coloca al revés (con la barriguita hacia dentro).Cubrir toda la tarta con una capa de crema y alisar con una espátula. Hacer unos copetones con la manga pastelera y colocar migas de bizcocho para decorar.